チーズケーキ 材料（18cm×2台分）
| クリームチーズ | 140g |
| 卵白 | 6個分 |
| パルメザンチーズ | 20g |
| 砂糖 | 70g |
| バター | 130g |
| 卵黄 | 6個分 |
| 砂糖 | 40g |
| 牛乳 | 260cc |
| コーンスターチ | 20g |
| 小麦粉 | 10g |
| アプリコットジャム | 適量 |
| スポンジ台 | 2枚 |
作り方
①卵黄、砂糖を混ぜ合わせ、火にあてながら白っぽくなるまで攪拌する。
②牛乳は温めておき（人肌位）、1の中にふるったコーンスターチ、小麦粉を入れ、混ぜ合わせる。
③②に牛乳を加え、漉してから鍋に移し、中火で温めながら攪拌し、カスタードを作る。
出来上がったらボールに移し、さましておく。
④クリームチーズとバターを良く練り合わせる。
⑤④にパルメザンチーズ入れ、更に練りあげる。
⑥卵白と砂糖でメレンゲを作る。（砂糖は一度に入れず、数回に分けて加える）
⑦チーズにカスタードを混ぜ合わせ、最後にメレンゲを入れる。
⑧スポンジを1cmの厚さに切り、型の底においてから生地を流し、
180℃度のオーブンで30～40分焼く。
⑨焼き上がったスフレに、アプリコットジャムでナパージュ（つやだし）する。